olejzczarnuszki.pl
Olej z czarnuszki

Czarnuszka była stosowana już w starożytności. Według niektórych źródeł Kleopatra używała oleju z czarnuszki, aby mieć piękną, aksamitną skórę. W Egipcie wkładano butelkę oleju z czarnuszki do grobowców, ponieważ wierzono, że złagodzi on cierpienia w życiu po śmierci. Archeolodzy znaleźli taką butelkę w grobowcu Tutanchamona.  Do dziś czarnuszkę nazywa się złotem faraonów. W Polsce czarnuszka (czarny kminek) była przede wszystkim stosowana jako przyprawa. Używano ją jako dodatek do pieczywa lub do innych potraw zamiast pieprzu.

Czarnuszka mierzy około 50 cm wysokości. Można ją rozpoznać po niebieskich lub białych kwiatach. Olej z czarnuszki jest pozyskiwany z czarnych nasion, bardzo podobnych do maku. Właśnie ze względu na jej czarne nasiona, czarnuszka jest inaczej nazywana czarnym kminkiem. Czarny kminek powinno zbierać się jeszcze przed wschodem słońca, ponieważ niekorzystnie wpływa na niego mgła i rosa. Nasiona są dokładnie mielone, a następnie tłoczone na zimno. Tak pozyskuje się najlepszy olej z czarnuszki, który posiada właściwości prozdrowotne i lecznicze. Olej z czarnuszki może być stosowany w leczeniu wielu dolegliwości:

  • Alergii
  • Astmy
  • Zapalenia oskrzeli
  • Bóli głowy
  • Bóli stawów
  • Problemów żołądkowych
  • Problemów skórnych
  • Kaszlu
  • Kataru siennego
  • Łuszczycy
  • Obniżonej odporności organizmu

Olej można również stosować zewnętrznie, aby poprawić stan włosów, skóry i paznokci.

Olej z czarnuszki zawiera przede wszystkim:

  • Kwas linolowy i linolenowy, w tym: kwas linolowy omega 6 (55%), kwas olejowy (22%), kwas alfa-linolenowy omega 3 (1%)
  • Olejki eteryczne: monoterponole, monotrepene, nigellon, alfa-pinen, sesquiterpene, goryczka amara tonica, amara aromatica, armara acria, tymochinon – poprawiają samopoczucie
  • Witaminy: E, biotynę oraz beta karoten
  • Saponinę – melantynę, która działa przeciwbólowo
  • Aminokwasy endogenne i egzogenne (lizyna, metioniny, arginina) – oddziałują szczególnie korzystnie na skórę, włosy i paznokcie

Dojrzałe nasiona czarnuszki zawierają od 0,5% do 1,5% olejków eterycznych i prawie 80 % nienasyconych kwasów tłuszczowych.

Można wyróżnić kilka gatunków czarnego kminku. Bardzo dobrym źródłem cennego oleju jest Nigela Sativa, która rośnie w Południowym Egipcie. Jest również nazywana czarnym kminkiem egipskim lub czarnuszką siewną, czarnuszką ogrodową, kolendrą siewną, czarnuszką egipską, a także kąkolnicą.

Olej z czarnuszki zawiera bardzo dużo nienasyconych kwasów tłuszczowych, które są niezbędne dla organizmu. Trzeba podkreślić, że kwasy te stymulują wytwarzanie prostaglandyn – substancji o funkcji hormonów. Wpływają one na wiele podstawowych funkcji organizmu. Nienasycone kwasy tłuszczowe należy regularnie uzupełniać, ponieważ ludzki organizm nie potrafi sam ich produkować. Kwas linolowy to jeden z niezbędnych kwasów tłuszczowych z grupy Essential Fatty Acid (EFA). Wpływają one korzystnie na kondycję całego ciała, stymuluje wzrost włosów i reguluje metabolizm.

Olej z pierwszego tłoczenia jest najlepszy jakościowo, ponieważ podczas kolejnych tłoczeń olej jest podgrzewany i poddawany obróbce chemicznej. Olej z czarnuszki jest tłoczony na zimno i nie zawiera żadnych składników chemicznych, jest nierafinowany. Dlatego też należy go przechowywać w ciemnej butelce, z dala od promieni słonecznych i w chłodni. Olej ten charakteryzuje się miodowym lub ciemnobrązowym kolorem.